メンマについて

メンマの味付け方法（煮込み編）

（１）用意するもの

①メンマ（500g）、②みりん（大さじ１と1/3）、③オイスターソース（大さじ２）、④唐辛子（1本小口切り）、⑤砂糖（大さじ１）、⑥塩（小さじ２）、⑦グル曹（少々）、⑧チキンコンソメ（少々）、⑨醤油（大さじ２）、⑩ゴマ油（大さじ１）

 

（２）鍋にメンマを入れ、水をヒタヒタに注いでから沸騰させます。

沸騰したらアクを取り、中火にして、みりん、オイスターソース、刻んだ唐辛子を加えて10分間煮込みます。

 

（３）各種調味料を入れ、煮込みます。

最初の調味料を10分間煮込んだ後、次は砂糖、塩、グル曹、チキンコンソメ、醤油を加え、かき混ぜながら更に10分間煮込みます。

 

（４）焦げないようにかき混ぜながら、汁気を蒸発させます。

続いて（３）での10分間の煮込みを終えたら、火を強火にし、焦げないようにかき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮込みます。

 

（５）ゴマ油を加えて盛り付けしたら、煮込みメンマの完成です！

汁気がなくなる直前、火を止め、仕上げのゴマ油を加えて、香りを出し、それを盛り付けたら元祖煮込みメンマの完成です！